教您自己动手制作抹茶红豆冰淇淋

教您自己动手制作抹茶红豆冰淇淋

抹茶红豆冰淇淋的配方：

牛奶100ml、淡奶油100ml×2份、蛋黄4个、砂糖60g、奶油奶酪（室温软化）30g、抹茶粉（小山园若竹）5g、蜜豆80g

抹茶红豆冰淇淋的做法步骤：

1，将蛋黄和蛋白分离，留下蛋黄；

2，将100ml的牛奶和100ml的淡奶油混合，用文火边搅拌边煮至刚沸腾后后马上离火；

3，蛋黄加砂糖用蛋抽打至发白；

4，将步骤2煮好的奶糊混入蛋黄糊中，搅拌均匀后用文火边搅拌边加热，加热至85℃左右，蛋奶糊浓稠而未沸腾。随后马上将蛋奶糊锅放入冰水中降温；

5，在蛋奶糊中投入蜜豆搅拌均匀；

6，搅匀室温软化好的奶油奶酪；

7，100ml淡奶油打发；

8，用少量开水搅拌抹茶粉（我用的是小山园若竹）；

9，将打散的奶油奶酪，打发的淡奶油和抹茶泥混合均匀；

10，将抹茶奶油糊和刚才煮好的蜜豆蛋奶糊混合在一起搅拌均匀；

11，装入容器冷冻6小时以上。