韭菜花酱做法

用料：韭菜花850克，苹果一个，干辣椒（小米辣）4个，姜一块，盐160克，白酒少许，凉开水少许

做法：

1、准备材料。

2、韭菜花买来最好赶快做。

3、辅料需要一个苹果，一块姜，一些盐。现在市面上的盐咸度不一，我用的中盐，160克，仅供参考。

4、韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍。我发现原来这货挺脏的，我洗了至少6遍，水才逐渐变清。水变清后用盐水泡一会，然后再洗两三遍。

5、洗好的韭菜花放置于干净的地方晾干。

6、苹果切片，姜切碎，辣椒就不用切了。

7、把所有原料放入料理机里一起打成泥状。注：如果很干，就放少许凉开水（然后再加半勺盐）再打，打成泥。

8、因为料理机容量比较小，所以打了很多次，为了避免味道不匀，把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一下。最后装入密闭容器，瓶口放点高度白酒，用保鲜膜先封一下，再盖盖儿。

9、装瓶后放入冰箱冷藏，一个星期以上便可以食用。

韭菜花酱做法小贴士

1、 保存韭菜花的瓶子一定要干净无油无水。

2、 盐的咸度要自己掌握好，没办法，现在市面上的盐咸度完全无法统一和掌握。

3、 不要放过多的调料，韭菜花酱就是要吃其本身的香味。

4、 韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。