韭菜小炒墨鱼仔做法

用料 ：

小墨鱼仔 半斤韭菜 一把

红椒 一个 大根 两根

姜 适量蒜 适量

鲍鱼汁 两大勺盐 一小勺

鸡精 少许料酒 一大勺

胡椒粉 少许

做法 ：

1、墨鱼仔用冷水浸泡解冻，用两手拇指挤出墨鱼花上的小黑点；

2、墨鱼花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手挤出墨鱼汁，但是容易迸溅），挤出墨汁，用水冲洗干净；

3、墨鱼内脏也要取出，里面的黑色膜也都去掉；

4、烧开水，墨鱼飞水10秒立刻捞出；

5、红椒切丝，大根也切成粗丝。韭菜切寸段备用；

6、起油锅，下入蒜片和姜片煸炒出香味；

7、下入墨鱼仔，马上烹饪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。放入鲍鱼汁；

8、放入韭菜，最后放盐和鸡精。翻炒几下就出锅；

小贴士：

墨鱼焯水一点要快速，翻炒也要快速。因为时间久墨鱼就老了。

韭菜最后放，因为韭菜容易炒出水。

炒韭菜用耗油或者鲍鱼汁味道非常鲜美。