虾米韭菜盒子做法

原料；

中筋面粉700克（并非固定根据你的需要）、韭菜 500克、鸡蛋 4个（也可以用粉丝）、韭菜盒子虾米 100克

做法：

面的准备工作。 将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。

馅的调制：

韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。虾米洗干净待用炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。