如何发海参及注意事项

海参怎么发

发制方法

1、发海参的时候千万不能放油，在所有工作开始之前必须把手以及所有的道具用品等清洗干净。然后开始如下的准备工作：一个干净的密封容器，一把干净的无油的小剪刀，注意千万不能沾有油，一桶纯净水以及一些保险点和保鲜膜即可。

2、把海参放置于无油的密闭容器中，加入适量的自来水或纯净水放入的冰箱保鲜层里面泡2天，每天换水一次，至参体软、无硬心后，取出。

3、用无油的剪刀或刀具沿海参切口，将海参腹部从头至尾切开，海参的沙嘴去掉，并将附于内壁的内筋剪断。

4、将海参放入无油的电饭煲中进行加热，开锅之后再煮上40分钟至60分钟即可，具体的时候可以根据海参个头的大小适量增减，一直煮到海参没有硬心最好。

从外形看用筷子夹住参体中间两端自然略下垂。新手最好把手洗净捏一下，整个参差不多和拇指和食指之间的虎口肉的软硬程度差不多。 不可过火，煮烂则无法回放，有硬心则发放不开。切忌用高压锅这种东西发制海参，火候不易掌握。

5、将煮好的海参放入密闭容器的纯净水中，置于冰箱保鲜层冷藏2-3天，每天换水一次，将发好的海参用保鲜袋单个放于冰箱冷冻层保存。

发制的注意事项

1、在发制过程中要勤换水，夏季的话，推荐一天换2-3次水，保持用水纯净，最好用桶装纯净水发制效果最佳。

2、一般健康的人只要已进入冬天都会有食用海参的习惯，出九即停。整个冬天的营养积累下来可以有效的健身冬季感冒的病发率，并且可以明显的提高明年的身体抵抗能力和免疫能力。但是，孕妇和一些病患者们要一定要根据自身的身体情况以及经济条件等食用，千万不能多食。

3、食用海参以干海参为佳，经回放后营养才能得以充分被人体吸收，鲜海参其蛋白质的存在形式没有经过加工改性，故不利于人体吸收。

4、这点很重要，就是自己发制的即食海参，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻层，千万不要放入保鲜层。食用的时候，把海参从冷冻层取出，用热水烫一下就可以食用。发好的海参不能放到常温下自然化冻，虽然经过发制但是没有添加剂的海参融化成水，烹制的时候则没有影响。

海参水发方法

将海参置于冷水中，浸泡30小时左右，然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右，待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。。

食补海参：《本草拾遗》称其补肾益精髓，滋阴壮阳，安胎利产，愈创抗炎，可明显提高人体的免疫能力。