海参的家常做法：芥兰炒海参的做法

海参的家常做法：芥兰炒海参的做法

由于海参有自溶的特性，所以一般以干品形式储存和流通，随着人们生活水平的提高，海参不再只见于一些高档食府，各式各样的酒楼食肆以及各地美食节上都有不少海参为材的佳品。今天则推荐以芥兰配搭炒制海参，芥兰富含维生素，与高蛋白、低脂肪的海参组合营养相宜，喜欢青芥的老友还可以在炮制过程中加上少许芥辣以增加菜肴的风味。

材料：海参（水发后）200克、芥兰250克、蒜片15克、椒件20克、葱段10克、姜片15克，盐、糖、芥辣、生抽、花生油各适量。

做法：海参去内脏洗净，切件以姜片飞水备用；芥兰洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜片、葱段和椒件，下海参大火爆炒片刻，溅少许米酒，加入芥兰和少许芥辣、生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。