红豆沙的吃法

基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。

做法：

1、先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。

2、将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3、煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4、把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。

5、锅中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加（4）的1/3量，以小火慢慢煮。

6、过一段时间后，再加（4）的1/3量，并改用小火煮。

7、把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。

8、煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

★砂糖的量，可依各人爱好增减。

绿豆沙牛奶：

配 料：绿豆泥 2汤匙，牛奶 1杯

操 作：1、 绿豆煮熟后取2汤匙。2、 加牛奶一起入果汁机搅打。3、 可以不加糖。

驴打滚：

配 料：江米粉、红豆沙、黄豆面

操 作：1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会 粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。

3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用

4、待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面

5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~！

豆沙包：

配 料：富强粉500克，面肥（泡大粉）50克，豆沙馅250克，食碱适量

操 作：（1）富强粉放入盆中，加用温水溶开的面肥，加水和成面团发酵。面发后对入碱，揉匀。

（2）将面团搓成长条，切成面剂，擀成圆片，包入豆沙馅，收口成豆包，上旺火急蒸20分钟即可。

炸梨球：

配 料：熟糯米饭 200g、红豆沙 50g、鸡蛋 1枚、面包屑、白砂糖 少许

操 作：1、 将熟糯米饭中间加上红豆沙馅后团成梨形状。可以发挥自己的艺术想像，塑造其他形状。

2、 依次在糯米梨上蘸匀一层鸡蛋液和面包屑。

3、 中火烧热锅中油，将糯米梨放入小火慢慢炸制成金黄色，然后取出沥干油。

4、在糯米梨的顶部插上牙签做梨的把儿，这样很形象，而且吃的时候还不用手，比较卫生。

小贴士：

1、 红豆沙也可以用其他爱吃的馅代替，不过甜食容易发胖，不要吃太多哦！

2、 如果喜欢吃甜的可加少许白砂糖在糯米饭里面。

3、 这道小点心最适合请客的时候当饭后的甜点了。

豆泥红枣：

配 料：红豆沙380克，红枣1饭碗，清水8饭碗，罗汉果2粒，盐少许

特 色：此汤性温，有补血之效。

操 作：（1） 罗汉果捏碎放入清水中煮30分钟，将渣滤去。

（2） 红枣去子磨成泥茸，在清汤中煮40分钟，

（3） 将豆沙加入清汤之中和红枣一起煮滚，加少许盐即可。