夏天吃咸鸭蛋有好处 教你怎么自制方法

夏天吃咸鸭蛋会有哪些好处呢？咸鸭蛋是很平民的食物，并且适合各类人群食用。咸鸭蛋是否可以自己腌制呢？其实咸鸭蛋的腌制方法是很简单的。接下来，教教大家如何自己腌制咸鸭蛋，快来学两招吧。

夏天吃咸鸭蛋的好处

鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

下面教大家三种咸鸭蛋的做法，千万别错过了。

夏天自制咸鸭蛋的方法

咸鸭蛋做法一

材料：盐1kg、水1500ml、新鲜鸭蛋20～25粒、米酒半杯（约150ml）。

做法

把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。

把盐水充分放凉后（最好放隔夜）， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味）。

把冲洗干净的鸭蛋（如果鸭蛋脏的话）一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内。

在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子，（奶粉罐上的塑胶盖之类的）再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。

放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸）吃不完的咸鸭蛋捞起，用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内，每颗泡15分钟， 才捞起放进盐水内腌。& #40；此时厨用闹钟肯定派上用场！）这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

咸鸭蛋做法二

材料：生鸭蛋、白酒、食盐。

做法

生鸭蛋不要用水洗，用白酒擦了一下。

没有厚胶袋，用砂锅来浸，先在砂锅底放一层食盐。

再把用白酒擦过的鸭蛋放进去。

上面再洒上层盐，盖住鸭蛋。

倒入凉开水和少量的白酒（小潺经常泡酒，所以家里常备用九江双蒸，30度左右），浸过鸭蛋，盐水一定要达到饱和状态，即凉开水倒入之后，食盐开始溶化，溶化到最后，砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态。白酒一定要放，这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油，味道也更香，煮熟之后一点酒味都闻不到的。

用胶袋包住砂锅，装在一个塑料盆里，放在阴凉处。

7到10来天用勺子翻出蛋黄，就能看到流油的蛋黄时。

咸鸭蛋做法三

材料：鲜鸭蛋、盐、桂皮、小茴香、八角、花椒、二锅头、高度酒。

做法

买回来的鸭蛋洗净用纸擦干，洗净擦干后用高度白酒再蘸洗一下，提前量好腌鸭蛋的盛器需要的水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟。

然后添加盐不停搅拌，直至盐水饱和为止，再加入少许高度白酒，卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用。

将腌鸭蛋的密封容器清洗干净并控干，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，放在厨房的橱柜里或阴凉地界，大约30到40天左右即可。

以上就是关于咸鸭蛋的做法，快行动起来吧。