山药的做法大全与禁忌

山药，这个大家都知道，很常见，家里的老人孩子普遍也很爱吃，因为这道食材吃起来不仅仅美味而且对身体也特别好；可是很多人却不知道如何做山药才能保证它的营养价值，除了炒炖还有什么其他的方法吗？别急，今天我们就和大家来说说山药的做法大全与禁忌。

椰汁蒸山药

原料：

山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

步骤：

1、枸杞用水泡一下。

2、山药去皮切条放入盐水里备用。

3、撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。

4、装盘后撒白砂糖。

山药炒腊味

原料：

腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g

步骤：

1、山药去皮后，切片备用。

2、青红辣椒和大葱菱形切开备用。

3、腊肠提前蒸熟备用。

4、炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。

5、加入山药片、生姜汁、十三香调味。

6、放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。

山药的禁忌

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能分解蛋白蛋和糖，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补健脾胃的药食两用之品。 食用山药一般无明显禁忌，但因其有收剑作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者，实邪者忌用。

山药和什么不能一起吃？1。山药忌与鲤鱼同吃。2。山药不能与甘遂同食。铁棍山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用。这两者作用是截然相反的，不可一起服用。3。山药不能碱性药物同服。4。山药与猪肝不能一起吃。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。5。山药与海味。一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

生活中常吃山药是非常有好处的，只要注意一些饮食禁忌就可以了。