铁棍山药的美味做法!

步骤

1。将羊肉洗净，切成小片。

2。煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

3。胡萝卜去皮，切成小块。

4。山药去皮，切成小块。

5。葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

6。煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

7。炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

8。炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

9。放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。

10。倒入开水，水量要没过食材。

11。水开后撇净浮沫，放入香叶。

12。小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

小贴士：

1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。

3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。

红烧肉炖山药

五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

步骤

1。将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2。山药洗净去皮，切成滚刀块。

3。把山药下入油锅煎成金黄。

4。把肉水焯一下，捞出备用。

5。 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6。加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

7。加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

8。烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

9。加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

10。加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

清炒山药片

山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

步骤

1。山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2。生姜切细丝，大蒜切薄片。

3。红尖椒切斜段。

4。青椒去籽，去筋后切小片。

5。山药切菱形片。

6。把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7。锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8。倒入青椒片、木耳翻炒。

9。倒入山药片，烹入白醋。

10。加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。