清凉菜：苦瓜山药的做法

罗列下苦瓜的各种好处：一是富含维生素E，独特的苦味和各种有用的物质在身体内流动，可以预防暑气引起的各种疾病；二是100克苦瓜中有120毫克的维生素C，含量惊人；三是苦瓜可以清肠排毒又刮油，所以，也是夏日里去油去脂的天然药膳；四是千万记得苦瓜的君子品性，苦瓜虽苦，但只苦自己，从不会把苦味传给“别人”。如有苦瓜烧鱼炒肉，鱼或肉上绝不会沾上苦味。至于山药，营养丰富，既可作主粮，又可作蔬菜，《本草纲目》早已对它有过概括：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。

苦瓜山药

原料：山药1根，苦瓜1根；

调料：食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、盐各适量。

做法：1、苦瓜洗净，对半剖开，去除瓜瓤，并切除内层的白膜，将苦瓜切成条备用；2、山药洗净刮去外皮，切条备用；3、将切好的山药条、苦瓜条用淡盐水稍加浸泡后捞出，控干水分备用；4、锅烧热后加入食用油，油温加热至五、六成热时，先后将山药条和苦瓜条过油，捞出；5、锅留少许底油，下蒜末姜末爆香，将山药条苦瓜条回锅翻炒，加少许糖、盐调味，最后淋入水淀粉勾薄芡起锅即可。