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芝士蒜茸焗扇贝做法

2017-06-20 16:50:32      

主料:扇贝6只(中等大小)

辅料:黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙(约4克)、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒(或者白葡萄酒)2小匙(10ml)

做法:

1、扇贝用小刀撬开壳,用刀沿扇贝柱(就是中心那团圆圆的白色肉)的一面和扇贝壳相连的地方切下,去掉那面壳,去掉扇贝的内脏,用水洗净,抹干待用。

2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。

3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥,和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右,使黄油溶化,蒜爆出香味,或者将锅烧热,将黄油熔化,放入蒜茸炒香也可。

4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。

5、芝士擦成丝,均匀铺在扇贝上(芝士的多少完全取决于自己的喜好)

6、烤箱预热220度,将扇贝放入,上下火烤13分钟左右,直到芝士变色即可。

小贴士:

1、扇贝要挑选新鲜的,不然滋味会差很多。

2、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替,不建议用料酒。

3、贝壳本身极具鲜味,所以在烹调时最好不要放味精之类,以免破坏天然鲜味,盐也不要多放。

4、因为此菜中的蒜茸需要很细腻,所以用压蒜器比较好。

5、每个烤箱的温度都不太一样,所以烤制时间只是参考,还是要注意观察,芝士熔化稍变色即可。

6、芝士选用马苏里拉芝士即可,如果买不到用早餐奶酪片也可以。

(责任编辑:苏雅婷 )

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