山药的四种常规做法

山药，是我国传统美味食材之一。以其口感细腻、营养丰富，颇受人们的喜爱。中国人食用山药的历史更要追溯到三千年前，在这漫长的时间里，聪明的中国人发明了多种吃法。

一、红烧肉炖山药

原料：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

步骤：

1、将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2、山药洗净去皮，切成滚刀块。

3、把山药下入油锅煎成金黄。

4、把肉水焯一下，捞出备用。

5、 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6、加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

7、加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

8、烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

9、加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

10、加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

二、糖桂花紫薯山药糕

原料：铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量

步骤：

1、山药和紫薯洗干净去皮。

2、放入蒸锅蒸20分钟。

3、把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。

4、接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。

5、最后装盘成型。

6、也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花

7、如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

三、椰汁蒸山药

原料：山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

步骤：

1、枸杞用水泡一下。

2、山药去皮切条放入盐水里备用。

3、撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。

4、装盘后撒白砂糖。

四、香菇山药炒肉片

原料：

山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜；

步骤：

1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2、鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3、香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5、底油放入香菇、山药翻炒。

6、加入生抽、糖、盐。

7、淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8、倒入肉片翻炒均匀。

9、加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。