干贝鲜鱿粥做法

主料：大米200克，干贝30克，鱿鱼1条

辅料：油菜1棵

调料：色拉油5滴，食盐1.5茶匙，葱3段，姜3片，花椒1茶匙，料酒1勺，香油1茶匙，水2升，白胡椒粉适量。

干贝鲜鱿粥的做法

粥底：大米200克、清水2升、色拉油5滴

材料：干贝30克；鲜鱿鱼1条（鱿鱼肉约100克）、油菜1棵、姜丝10克、盐1.5茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉适量

鱿鱼焯水材料：葱3段、姜3片、花椒1茶匙

1、干贝洗净，用温水浸泡20分钟，放入1勺料酒

2、放入蒸锅，蒸30分钟，干贝就泡发好了

3、大米洗净，放清水浸泡20分钟

4、将鱿鱼头揪掉，用剪刀将鱿鱼肚子剪开，揪掉内脏，揪掉反面的黑色筋膜

5、用刀轻轻在上面切上十字花刀，小心不要切断

6、将鱿鱼切成长约5厘米，宽约3厘米的鱿鱼片，爪子部分同样切段

7、锅子放水，放入葱、姜、花椒，烧沸，放入鱿鱼片，焯水。鱿鱼片会自然卷起，其他部分一样操作。

8、将水烧沸

9、放入泡发的干贝

10、将浸泡过的大米放入锅内

11、放入数滴色拉油

12、小火，将粥底熬制粘稠，大米软糯

13、将焯好的鱿鱼放入粥内

14、开锅，关火，放入姜丝

15、放入盐

16、滴入香油调味

17、放入白胡椒粉调味（根据喜好撒入香菜或香葱，油菜切四瓣，放入）

烹饪技巧

1、沸水煮开后再放大米，可以防止大米粘底；

2、熬粥时放入几滴油，粥会更爽滑；

3、选择窄口砂锅熬粥，水份烧的慢，小火熬煮，更粘稠；

4、鱿鱼事先焯水，放葱姜花椒可以去腥味；

5、粥熬好，放少许盐、香味、白胡椒粉调味即可，还可以放香葱、香菜提香。