古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
山药紫薯桂花糕制作过程
食材主料:紫薯250g、山药150g
食材辅料:桂花糖适量、椰奶100g、牛奶150g、白糖20g、糖浆汁适量、鱼胶片2.5片、红糖30g;
步骤:
1、紫薯和山药洗净上屉蒸熟
2、熟紫薯温热时装在食品袋内,用擀面杖擀碎成泥,过筛
3、加入红糖拌匀
4、山药温热时装在食品袋内,用擀面杖擀碎成泥,过筛;
5、加入白糖拌匀;
6、奶锅加入150g牛奶烧开;
7、加入1.5片鱼胶片,轻轻搅拌;
8、直至完全溶化;
9、倒入紫薯泥中,搅拌均匀;
10、将紫薯泥倒入模具中;
11、同样方法熬制100g椰汁加1片鱼胶片至完全融化;
12、倒入山药泥中;
13、搅拌均匀;
14、倒入装有紫薯泥模具的上边,自然凝固;
15、取出凝固体;
16、切块装盘;
17、桂花糖加糖浆汁调制后洒在上边。
小贴士
1、紫薯和山药泥一定窑过筛,才细腻。
2、过筛的时如果太粘稠可以少加点牛奶。
3、自然凝固过程大约用了10小时。
(责任编辑:陈晓 )
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