山药炒木耳做法

主料：山药300克，黑木耳30克

辅料：红椒1个

调料：食盐1茶匙，蒜2瓣，植物油2汤匙，牛肉粉1茶匙

山药炒木耳的做法

1、红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块

2、山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末

3、下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生

4、最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅

烹饪技巧

1、去皮的山药不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面清洗几遍，这样就不会变黑了；

2、皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了；

3、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆；

4、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。