山药怎么炒

山药是人们都知道的中药材，也是非常鲜美的食材，山药入药效果非常的好，做菜味道也非常的棒，多吃山药能起到保健的作用，那么大家知道山药怎么炒呢？

清炒山药

材料

山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐 1/2小匙。

做法

1、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

3、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

清炒山药木耳

材料

山药400克、水发木耳150克。

调料

精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

山药炒肉

材料

山药，肉，木耳，辣椒。

调料

植物油，盐，鸡精，料酒。

做法

1、干木耳热水泡好。

2、肉切成肉片备用，辣椒切片。

3、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏。

4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒。

5、放入辣椒木耳翻炒，放盐。

6、放入山药，因为水过，熟的很好炒。

7、放点水和鸡精，起锅装盘。

糖醋山药

材料

山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙。