古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
原料
海贝肉100克,鱼蓉300克,日本豆腐10根,干贝30克,火腿20克,菜心10棵,泡椒20克,芥兰100克,高汤1000克,盐、味精、色拉油、胡椒粉、淀粉各适量;
做法
1、用鱼蓉包裹海贝肉成鱼丸,入温水中养熟捞出。
2、锅中放鱼丸、高汤、泡椒、芥兰滑炒,盛入海贝壳内,摆盘中。
3、日本豆腐切菊花形,入高汤调味,加入干贝丝、火腿、菜心制熟,分装入器皿中,围摆入盘中即成。
创新说明
日本豆腐切菊花形,制作精细,难度大,辅以多种烹调工艺,一菜多味。
特点
鲜嫩滑爽,汤鲜味美,营养丰富,造型美观。
(责任编辑:陈晓 )
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