干贝怎么吃

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。

干贝营养分析：

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

干贝食疗作用：

干贝性平，味甘、咸；具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

干贝适合人群：

一般人群均可食用

1、适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

2、儿童、痛风病患者不宜食用。

一、荷花干贝汤

主料：鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量。 盐、料酒、味精、上汤各适量。

做法：

（1）鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用。

（2）取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟。

（3）在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成。

二、牡丹干贝汤

主料：鸡糁250克，干贝50克，鲜蘑菇125克，菠菜汁25克，精盐3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食红少许，特级清汤1000克。

做法：

1、将蘑菇去蒂洗净，切片泡入清水中；干贝洗净，剥去老肉，盛入碗中，加入料酒和少许清水，上笼蒸30分钟，取出待用。

2、鸡糁一分为二，取其中一份再分为二，一半加入菠菜汁，另一半加入食红，均拌匀，分别装于碗中，蒸熟，制成花瓣和叶子。

3、取一盘，抹上少许猪油，将余下的生鸡糁放中间，顶中央用蘑菇片做花蕊，外围一圈干贝、蘑菇片，安上红花绿叶，即为牡丹花，上笼蒸熟。

4、将清汤入锅中，加入精盐、味精，待烧沸后起锅，装入汤碗中；然后用铲子将蒸熟的牡丹花推入汤碗中，使其浮在上面即可。

提示：注意鸡糁的分配使用，牡丹花入碗动作要轻。

三、干贝萝卜汤

主料：白萝卜1根（约400克），干贝2～4个，高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许（没有也可）。

做法：

1、前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。

2、白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。

3、锅里放入高汤（用白小也可），白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。

四、干贝汤

主料：干贝6个、粉丝30g 〖辅料〗：大葱，胡罗卜各1/2根 调料/腌料：酒10g，盐，胡椒

做法：

（1） 将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。

（2） 粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。

（3） 将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。

（4） 将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。

（5） 用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。

五、干贝冬瓜汤

主料：冬瓜1000克、干贝5粒 辅料：姜2片、热水3杯 〖调料/腌料〗：a：料酒1/2汤匙，清水4汤匙 b：盐1茶匙 做法：

1、将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出。

2、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。

3、再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。

六、干贝猪肉汤

主料：干贝50克，猪瘦肉250克，料酒10克，青菜叶50克，味精2克，葱末5克，姜末5克，猪油25克，肉汤适量。 做法：

1、将干贝放入碗中，注入温水浸泡洗净，放入炖盅，注入清水，上笼蒸透取出。

2、猪肉洗净，放入沸水锅内氽一下，捞出切丝；青菜叶洗净，切段。

3、锅置火上，放入猪油，煸香葱、姜，加入肉丝，烹上料酒，偏至水干，注入肉汤，加入干贝、肉丝，煮至肉烂，撒上青菜，用味精调昧，烧开即成。

4、注意干贝泡发应用冷水或温水，忌用开水和热水。