干贝的营养与吃法

干贝的营养与吃法

干贝的食用

厚实的贝柱失水后变成小小的干贝，凝结了鲜味精华，醇香味厚 ，古代诗人曾争先赋诗赞其鲜美。同时干贝的营养价值相当丰富，是必不可少的养生食材。 干贝的营养价值及功效

1、干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也可跟鱼翅和燕窝相媲美，具有滋阴功能，常食有助于降血压。还具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力等功效。

2、富含脂肪，具有维持体温和保护内脏、提供必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收、增加饱腹感的作用。

一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、元气不足、营养不良、久病体虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良等人群食用。

禁忌人群

儿童、痛风患者忌食。

相生相克

相生

鸡蛋：同食营养更全面，还可以减少阻塞气道的危险

相克

香肠：干贝富含胺类物质而香肠含有亚硝盐，两种食物同吃会生成亚硝胺，对人体有害。

干贝的选购 选购时，以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳；色泽老黄、粒小或残缺者次之；颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次；如果表面有点点白霜，表示干贝发霉或咸的成分过高。通常干贝的颗粒越大风味越好，当然价格也高。

干贝的储藏和烹饪 干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，干贝在冰箱中可保存半年。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。 小贴士

干贝富含蛋白质，多食可能会引发消化不良、皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。