古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
粉丝蒸扇贝是由扇贝为主要食材做成的一道美食,属于家常菜。粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是干贝,被列入八珍之一。
材料
扇贝5个、龙口粉丝30克
调料
蒜末20克、姜2片、红椒1/4个、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、生抽1汤匙、糖1小匙、芝麻油10ml、植物油2汤匙。
做法
1、准备所需材料,将扇贝肉剔除脏肠,洗净备用。
2、粉丝剪短一些用温水泡软备用,再将姜切丝,蒜瓣切成蒜蓉,红椒切小丁备用。
3、泡软的粉丝沥干多余水份,加少许芝麻油、白胡椒粉拌匀。
4、把粉丝铺在扇贝壳底部,扇贝肉放在粉丝上面。
5、炒锅里加油烧热,放入姜丝炒出香味后捞出姜丝不要,转小火,加入料酒、生抽、汤、芝麻油、包胡椒粉和少许水拌匀煮开后关火盛出备用。
6、锅里再倒入油,烧至6成热,放入一般的蒜蓉小火炸成金黄色。
7、再加入剩下的一半生蒜蓉和红椒碎拌匀,关火盛出。
8、将拌好的蒜蓉铺在扇贝肉上。
9、再淋上步骤5里做好的调味汁,蒸锅里倒水烧沸,将装有扇贝的盘子放入蒸锅里。
10、大火蒸6分钟后关火,最后烧热油浇在蒸好的扇贝上即可。
(责任编辑:陈晓 )
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