家庭医生在线首页 > 营养饮食 > 营养食材 > 正文

豆豉的四种烹饪方法

2017-06-22 15:53:18      

豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能调和五味。

豆豉鲜美可口、香气独特,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用,以增进食欲、补充营养。但因为它营养丰富,所以很容易变质,一旦沾了生水,就容易发霉。所以,最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉。

豆豉主要有四种烹饪方法

一、拌上香油等作料做小菜

二、豆豉炒菜,香味十足,最著名的就是豆豉鲮鱼。首先,鲮鱼洗净切块,放入盐和料酒,腌10分钟;而后炸至金黄色;最后,将豆豉铺在鱼上,加入酱油、糖,小火烧制。

三、蒸豆豉,特别鲜。比如豆豉蒸扇贝:扇贝洗净、腌好后,将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上,蒸5—7分钟即可。

四、调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制,最后放入水和淀粉勾芡,就成了风味独特的豉汁酱了。

(责任编辑:陈晓 )

相关推荐

文章关键词:

四季豆的烹饪方法

为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。详细>>

家庭蒸鱼的七种烹饪方法

蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀……详细>>

介绍山药的三种烹饪方法

五花肉250克,山药150克,鸡蛋两个,胡萝卜半根,水发木耳、香菇、清水、植物油适量,酱油两大勺,料酒1大勺,花椒粉1茶勺,鸡精两茶勺,……详细>>

青豆的烹饪方法

喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下,更加能出辣味,不喜欢吃辣的可以在出锅前再放入锅里稍微翻炒一下。详细>>

海鱼的烹饪方法

沙尖鱼,因为它的头有点尖,并且喜欢潜入沙中生活,所以管它叫沙尖。它肉质鲜美,除了脂肪和蛋白质的都含量比较高外。还含有一种具有5个双键的长……详细>>

  • 卞华伟

  • 赵泳谊

  • 潘永

  • 史琳娜

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]