古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
咸蛋黄焗南瓜的做法
准备食材:南瓜300克;咸鸭蛋黄2个;盐少许;糖少许;
1、咸蛋黄用手捏成粉面,用勺压也可以
2、南瓜去皮切1公分左右粗的条
3、南瓜里稍微撒少许水让表面湿润,然后放适量生粉拌匀
4、锅里倒多些油烧至七成热,将上好粉的南瓜条放下去中火炸至表面金黄,约两分钟左右捞出
5、把油倒出,留一点底油,小火让油温保持在四成的温油状态,放蛋黄碎下去炒
6、放少许盐和糖炒匀,然后将炸好的南瓜条放下去轻轻炒匀即可
外边有卖现成的咸鸭蛋黄,有生的有熟的,打开后辨别生熟的方法很简单,用手捏,如果碎成渣了,就是熟的,如果一捏像中药丸似的成片了,就是生的,生的需要上锅蒸几分钟才能用。
南瓜刚放进锅里炸的时候别搅动,那样表面的生粉全掉了,等炸个二十秒钟的时候,让表面的生粉定型了,再轻轻的搅动一下,打开粘连的部分就可以了。
(责任编辑:陈晓 )
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咸蛋黄焗南瓜是南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪,凑端午刚过家……详细>>
咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥。南瓜去皮去瓤籽,切长条。锅中放水煮滚,下南瓜条略煮(1-2分钟)。南瓜稍软即可捞出,漓干水分。详细>>