食用秋葵需注意？秋葵的功效及做法推荐

秋葵是一种植物，它可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉、汤菜等，深受大众喜爱。秋葵不仅是一道美味的保健菜肴，同时还有很多养生功效。今天我们就来了解一下关于秋葵的具体介绍！

秋葵的功效

延缓衰老

秋葵中的多糖和黄酮，都具有延缓衰老的功能，秋葵中所含黄酮是大豆叶子所含黄酮的100倍，黄酮能通过丘脑屏障，吸收活性自由基，具有很强的抗氧化能力，抗衰老作用极其明显。

美容养颜

秋葵中的果胶、多糖和超氧化物歧化酶（SOD）具有保护皮肤，增加皮肤弹性和延缓衰老、祛除皮肤褐斑的作用。因此，秋葵是一种天然的护肤养颜珍品。

提高免疫力

锌是多种酶的活性中心，锌的缺乏可使机体免疫力功能低下，而机体免疫力异常是引起小儿反复呼吸道感染的重要原因之一。研究发现秋葵含有丰富的锌，因此有提高人体免疫力，预防感冒的作用。

降糖降脂

秋葵嫩荚中富含黏液，这类物质可以延缓血糖升高的速度，适合糖尿病患者食用。并且促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉硬化。

防癌抗癌

据本草记载：秋葵治诸多恶疮，它有清热解毒、消肿利水、抽脓排毒、祛腐生肌，抑制癌细胞生长的作用，因而有助于患者康复。秋葵富含的锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。

保护视力

因为秋葵中还含有维生素A和β—胡萝卜素等，这些都有利于视网膜的健康，因此可以保护我们的视力。

常见秋葵做法推荐

凉拌秋葵

食材：黄秋葵300克、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、白糖2克、香醋1汤匙、食用油20毫升

做法

1、材料准备好，秋葵洗净去蒂

2、将秋葵放入滚水汆烫3分钟左右迅速捞起，放入冷水中侵泡一会

3、将秋葵对剖开，摆入盘中备用

4、蒜头、辣椒切沫，加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁

5、锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中，拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用

香煎秋葵

食材：黄秋葵400克、食盐1茶匙、椒盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、水适量、植物油适量、辣椒粉1茶匙

做法

1、材料备好

2、秋葵洗净表面灰尘，放入清水里浸泡10分钟

3、。锅下水烧开，放入盐和秋葵焯水30秒

4、捞出立马放入凉水中过凉

5、。用厨房用纸擦干表面的水份

6、放入少量油，再放入擦干水份的秋葵

7、略煎一会，调小火，撒入椒盐和黑胡椒

8、。再煎一会，撒辣椒面，煎香即可

秋葵炖蛋

食材：秋葵、鸡蛋、麻油、生抽

做法

1、秋葵洗净，切成薄片备用。

2、将鸡蛋打入碗里，用筷子均匀打发。将打好的鸡蛋液里加盐加入水调匀，静置一会。

3、将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上，然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜。

4、锅里水烧开，放入蒸锅蒸一会，不开盖焖2分钟。

5、取出，按个人口味淋上麻油和生抽，美味的秋葵炖蛋就做好了。

秋葵嫩豆腐

食材：秋葵、内酯豆腐、醋、生抽、糖、盐、海苔丝

做法：

1、先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。

2、内酯豆腐切块，摆入盘中，上面摆好处理过的秋葵。

3、将醋、生抽和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝装饰即可。

烹饪注意事项及技巧

1、秋葵忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则会很容易变色，虽然食用变色了的秋葵对人体并没有什么伤害，但是秋葵的味道与外观都会受到影响。

2、烹饪时，不要洗去秋葵的粘液。其实秋葵的粘液正是其营养精华所在，而有些人为了菜肴的美观，会事先将粘液洗去再炒，这样做反而会造成大量营养流失。

3、烹制秋葵时一定不要加水炒，只需用大火爆炒直至变色即可，而且宁可炒生一点也比炒软了好。这是因为秋葵可直接生吃，所以不必担心。而且经长时间炒制后，营养反而会大量流失。

食用秋葵注意事项

1、秋葵性味偏寒凉，因此胃肠虚寒、肠胃功能不佳以及经常腹泻的人群不可多食。

2、食用秋葵可能会导致过敏，这是因为秋葵中所含的黏液蛋白以及表皮上的绒毛都属于过敏源，因此，过敏体质人群食用时应注意观察是否会出现过敏反应。

3、秋葵含钾量高，因此肾病患者只可少量食用，而且食用时最好将秋葵烫过后再食用。

4、食用秋葵时要适量。这是因为秋葵性寒，一次性食用过量容易导致脾胃虚寒，从而会影响胃肠的消化功能，如果这时候再吃了大量的高蛋白食物，就会造成腹泻、腹胀。