皮蛋都有什么功效？皮蛋的做法及食用注意事项

皮蛋，很多人应该都吃过或者听过，但是对它的疗效确不是那么清楚，而且平时我们吃皮蛋的时候，都是吃饭的时候，对于皮蛋的一些食用禁忌，也不是那么了解，所以为了我们的健康、安全着想，我们还是快来了解下吧！

皮蛋的食疗作用

1、润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热。

2、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜月经过多，血崩的妇女。

3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒，然后迅速排泄掉。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

皮蛋的做法推荐

凉拌皮蛋豆腐

主料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法：

1、嫰豆腐用凉开水洗净。

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

鲜辣皮蛋

主料：松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇

做法：

1、处理原料，切块切丁。

2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。

3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。

皮蛋瘦肉粥

主料：无铅皮蛋1个；瘦肉2两左右；煲好的白粥两碗。

做法：

1、洗净的瘦肉切成薄片，用盐，油，酒，生粉和糖加姜丝腌30分钟，皮蛋切成小粒。

2、两碗左右的白粥用小锅装上，小火加热到粥起小气泡。

3、先加入切粒的皮蛋慢火煮几分钟，这样的话皮蛋的清香会溶在粥里，或者可以在煲白粥的时候就先放一半皮蛋一起煲，这样出来的粥蛋香更浓。

4、煮粥的时候要边煮边搅动，以免粘锅。

5、接着放瘦肉片，用筷子慢慢在粥里搅开。

6、看见肉色变浅就可以关火，用余温闷几分钟就行啦！家里正好有做蛋糕剩下的肉松，撒点在粥上更添美味！

了解完皮蛋的好处与吃饭，接下来我们看一下食用皮蛋的禁忌事项，皮蛋不能和什么同食？

1、 皮蛋不能直接和醋一起食用

因为皮蛋属于碱性食物，会和醋中的钙形成沉淀，不容易消化，严重时可能会导致中毒。

2、 皮蛋不能和黄鳝一起吃

虽然皮蛋蛋白质含量非常丰富，而黄鳝也是营养又美味的食物，但是由于皮蛋属于碱性食物，和黄鳝一起吃会导致腹泻，也会引起食物中毒。

3、 皮蛋不能和红糖一起凉拌吃

皮蛋属于碱性食物，红糖属于酸性食物，皮蛋和红糖同食，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以，红糖和皮蛋搭配会导致胃部疾病，以及轻微的食物中毒。同样，皮蛋也不能和白糖、冰糖一起食用。

4、 皮蛋不能和甲鱼、李子一起食用

李子、甲鱼和皮蛋是相克食物，同时食用会引起食物中毒、呕吐等症状。

5、皮蛋食用禁忌

皮蛋不可一次吃太多，因为它含有一定的铅，如果经常大量食用，就有可能引起铅中毒。同时，铅在体内会取代钙，从而影响钙质的吸收，引起缺钙的症状。孕妇不能随便吃皮蛋，怀孕期间吃的话很容易导致流产。

吃皮蛋的注意事项，这里就介绍这么多，相信大家看完之后已经对其有了一定的了解了，以后大家吃的时候要多留心才行！