鸡蛋生吃能治病吗？鸡蛋吃几成熟更好？

吃鸡蛋时，很多人都喜欢打个生鸡蛋在碗中，然后和其他配料搅拌一起蘸我们火锅中的食物。因为生鸡蛋与热乎乎的食物拌一起吃，有一种清爽而润滑的感觉。又或许会有人喜欢吃半生熟的鸡蛋，把蛋白煎脆了，然后一切开，蛋黄又可以流出来，这样吃也好正点。单纯从味道上说这些都是无可厚非的。但从营养角度来看又是如何呢？

鸡蛋有哪些食疗作用？

鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

鸡蛋到底能不能生吃

中山大学孙逸仙纪念医院营养室林秀红医师在早前接受家庭医生在线的采访时表示，“生吃鸡蛋可以治病”、“补虚”、“下火”……这些都是没有科学根据的。吃生鸡蛋没有什么好处，相反的还有许多坏处。首先是营养的浪费。生的鸡蛋中含有胰蛋白酶抑制剂，可影响蛋白质的消化吸收。其次会传染疾病，鸡得了传染病，它体内的病毒、病菌也会跑到鸡蛋里，不加热杀菌、消毒就吃下去，很可能会传染上疾病。还有，由于生鸡蛋有腥味，不易消化，影响食欲，严重的还会导致呕吐。

所以，应将鸡蛋煮熟了再吃。

鸡蛋吃几成熟更好？

生鸡蛋

生鸡蛋当然最怕就是有细菌，最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。除此以外，鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物，没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用，所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费，是暴殄天物的行为。

半生熟的鸡蛋

无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来，视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后，沙门氏菌才有可能被杀死。

熟鸡蛋

既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃，那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后，里面的抗营养物质才能被破坏，这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是，如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是，这样的鸡蛋口感不好，不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。

其实，过犹不及，过生或过熟，都不利于鸡蛋里面的蛋白质和营养成分的吸收。最理想的鸡蛋就是那种用冷水慢煮，蛋黄凝固了但还是非常嫩的鸡蛋，口感又好，营养成份又能得到最好的保持。

注意！这些食物别跟鸡蛋一起吃

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

家庭医生在线专稿，转载请注明家庭医生在线；媒体合作请联系：020-37617238