菠萝蜜炖鲜陈肾做法

主料：鸭肉（肾）2个。

辅料：菠萝蜜6苞，淀粉10克。

调料：食盐10克，姜2片，料酒5克，生抽2克，胡椒粉少许。

菠萝蜜炖鲜陈肾的做法

1、准备好原料，特别是陈肾（1个）要提前用清水浸泡半天，去陈肾的盐份及腊味。

2、新鲜鸭肾切开，里面的脏物丢掉，黄色的薄膜撕开，加入淀粉细心搓洗，用清水冲净后再加食盐搓洗一番，用清水冲净备用。

3、处理好的新鲜鸭肾放到案板上，用刀切直刀。

4、再改切横刀，就是十字花刀，就变成一朵漂亮肾球花了。

5、肾球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分钟；浸泡好的陈肾也切成薄片备用。

6、取一个砂锅，把腌制好的新鲜鸭肾、陈肾一起放入砂锅内，加入适量的清水，大火煮5分钟，撇去浮沫，加入姜片，改成小火炖1个小时。

7、菠萝蜜洗净，切开，里面的核不要扔掉，可以用来煲汤的。

8、最后将菠萝蜜及核一起放入炖好的肾汤中再炖30分钟即可。