菊花豆皮做法

主料：豆腐皮150克

辅料：胡萝卜1小块，生菜2片

调料：色拉油1汤匙，食盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，水淀粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，芝麻少许，白糖1茶匙

菊花豆皮的做法

1、豆皮切成大片，对折后是狭长的长方形块状，胡萝卜洗净去皮，切成小小的薄片

2、胡萝卜用少许油煸至橙黄后盛出，原锅倒入开水，加一小勺盐，将豆皮放进去煮透后捞出

3、豆皮对折后，相连的这端切成细条，另一头不要切断，全部切好后卷起来，散开即成菊花状

4、原锅留少许汁水，加糖、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉勾薄芡，浇在豆皮上，接着用胡萝卜和熟黑芝麻点缀花心即可

烹饪技巧：若要效果更佳，花状层次更明显，可以叠放两块豆皮，里面一块稍短些，这样散开后会更有层次。