春菜第一美食：韭菜

春天的韭菜特别香。此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有春菜第一美食的美称。

另外，韭菜从很早时期开始便被人视作药用，如韭菜炒鲜虾，可以壮阳益精、健脾补肾，治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等，韭菜、枸杞炒大虾是补肝肾、益气血的补阳美食。韭菜汁、生姜汁加糖调服，可治疗妇女孕期恶心、呕吐；

韭菜炒猪肝或猪肾，可以治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗；韭菜炒鸡蛋可温中养血，对治疗虚性哮喘、痰多等有效。除了食用，还能外敷，比如打肿撞伤，筋肉肿痛，皮肤瘀黑，可将新鲜韭菜捣烂，加入少许烧酒敷在患处，一日换二至三次，甚有疗效。

韭菜营养丰富，适合大多数人食用，而且可常食，对身体只有益而无害，因为韭菜是温性蔬菜，寒底的人吃了，也无寒凉之弊。日常吃韭菜除了炒食，还可用来滚汤、作馅，味道一样鲜美。

韭菜煮萝卜猪红

韭菜300克、猪红200克、白萝卜一条、红辣椒一只。韭菜洗净，切段；白萝卜洗净去皮，切块；猪红洗净，切块；红辣椒洗净，剖开去籽切丝；热锅放两汤匙油，下韭菜和辣椒丝炒至七成熟，铲起；

煮沸适量清水，放入萝卜煮至熟，捞起沥干水；锅里再放适量清水煮沸，下油、猪红、鸡粉、酱油和盐滚5分钟，再下韭菜、红辣椒和萝卜煮8分钟，撒入胡椒粉，即可上碟。味香可口，温中暖胃、化气消涨、化痰止咳。

韭菜煎饼

糯米粉1杯，韭菜50克。把切碎的韭菜跟糯米粉混合，加入适量的盐，分次加入清水，边加水边用筷子搅拌，然后用手揉成面团，揉到不粘手为止；

把面团分成大小随意的团，用手压扁，烧热油锅，油不用太多，把面团放进锅里，保持中火，用锅铲把面团慢慢压薄，煎至面团可以随意滑动就可以翻面，用筷子蘸油沿着锅边滴几滴油，继续用中火煎至金黄；煎的过程为了让饼熟的均匀，可以多翻几次；同样的方法把面团全部煎完，趁热食用。