古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
1、扇贝取肉,清理干净贝肉,扇贝壳也刷干净。
2、洗净的贝肉,用厨房用纸吸干表面水分。
3、加入少许白葡萄酒,现磨黑胡椒粉,用手轻轻抓匀,腌制15~20分钟。
4、红椒和香菜切末,蒜去皮后压成蒜蓉,奶酪擦丝。
5、准备好其他的酱料。
6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用),红椒末,香菜末,搅拌均匀。
7、山药去皮后,切成厚度2~3cm的厚块。
8、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞,注意不要挖通。
9、处理好全部的山药。
10、将山药放在处理好的扇贝壳中,再一起放在烤盘上。
11、将腌制好的贝肉,放在山药上。
12、送入烤箱,190~200度,中层,上下火,烘烤5分钟。然后取出扇贝,将渗出的汁液收集在小碗中。
13、在之前做好的酱料中,加入适量扇贝原汁,拌匀。
14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上。
15、放上适量奶酪丝。预热结束后,将烤盘送入烤箱,200度,中层,上下火,继续烘烤8~10分钟,或者烤至奶酪融化上色。
16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香。
17、烘烤结束后,取出烤好的扇贝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微点缀一下,趁热食用。
(责任编辑:苏雅婷 )
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