秋食南瓜百变佳肴

一、南瓜布丁

当时吃的南瓜布丁是冰冻的，很浓的奶香，加上鸡蛋的香味，还有焦糖，口感很滑顺。

原料：小南瓜、鸡蛋、鲜牛奶、奶油、白砂糖（用来做焦糖）。

做法：

1、先把小南瓜切开一个口，掏出里面的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟后，将蒸好的南瓜肉捣成泥，放凉。将混合好的鲜奶油与鲜牛奶倒入南瓜泥里，搅拌均匀后倒入打好的鸡蛋里。

2、将搅拌好的鲜奶油蛋液用过滤网反复过滤，直到里面没有杂质。将过滤好的奶液倒入南瓜盅里，并在锅里加水大火蒸南瓜盅，大火烧开后，用中火蒸30-40分钟。

3、蒸到鲜奶油蛋液凝固成形时，在空锅里放入适量白砂糖，加点水弄湿它。然后开火，用勺子慢慢搅拌，直至糖完全浓稠了再关火，然后立刻用勺子舀出，倒在蒸好的布丁上。

二、南瓜蒸鸡肉

原料：鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块，调料有盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙。

做法：

1、将南瓜切开掏空，鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

2、把鸡肉、青豆、蒜切小块，用姜末、葱末、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、食用油混合腌20分钟。

3、将腌渍好的肉放进盅里，上蒸锅蒸20-30分钟即可。