吃蔬菜最常见的误区有哪些？蔬菜的食用须知

你知道吗？吃蔬菜也是有误区的，如果不注意这些误区，会使你无法吸收到蔬菜的营养价值，甚至可能对身体健康造成影响。如果你不相信的话，就一定要继续往下看看关于蔬菜的常见误区都有哪些。

吃蔬菜最常见的误区

忽略多样性，吃菜的种类过于单一。蔬菜的种类比我们想象得要多很多。在中国，人们常吃的蔬菜可能有100种，市场上普遍销售的蔬菜有300多种，而国内能吃到的有上千种，这其中有大量天然、无污染的山野菜。但调查显示，人们常吃的不外乎大白菜、黄瓜、茄子、西红柿、豆角等几样。专家建议每天吃的蔬菜不仅数量要达标，而且种类越丰富越好，叶菜、茄果类、瓜果类、野生菜最好都有点，赤橙黄绿青蓝紫，各色菜也要搭配着吃。

胡萝卜与萝卜混合做成泥酱。不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

吃蔬菜别只盯着维生素。传统的七大类营养素加现代的成千上万种植物所含化学物质的存在都不足以概括蔬菜的好，因为它们的天然搭配只有在原生态的物产上才能获得。因此，每一棵小菜、每一个果实都是那么奇妙，根本不是维生素你高我低那么简单。所以，只有经常吃、全面吃，才能完整地获取来自蔬菜的滋养。

绿叶菜吃得太少。在我国的山西等地区，人们会进食大量薯类，绿叶菜少得可怜，这也是导致当地民众叶酸摄入量不足、出生缺陷率高居不下的一个主因。严格意义来说，薯类应该算主食，因为它能提供大量的能量。中国人最缺的是绿叶菜，特别是深色绿叶蔬菜吃得不够，其中含有较多的类胡萝卜素、维生素C及多种抗氧化成分，都是中国人需要的营养素。

香菇洗得太干净或用水浸泡。香菇的营养被洗没了，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

哪些蔬菜用药多。很多人爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、菜花、小白菜、苋菜、辣椒和茄子，同样害虫也爱吃，特别是豇豆和茄子。但这些蔬菜存在残留的农药，影响了食用的安全。而南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜、西红柿等蔬菜因为无须为驱赶害虫施药，自然就安全得多。

最后，教教大家如何清洗蔬菜吧。

蔬菜的正确清洗方法

流水冲洗+浸泡法。此方法用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。

用热水烫。对一些难以去除农药残留的蔬菜，像芹菜、圆白菜、青椒、豇豆等，下锅前，可用清水先洗净表面，放入沸水中焯烫2~5分钟捞出，再用清水冲洗1~2次，即可清除残毒90%。溶于油性的农药，大多不会渗透到蔬菜内部，只要厚厚削去蔬菜一层外皮，再用热水烫过，即可让农药或残留物质溶解出来。

以上这些蔬菜的食用误区，你有没有中招呢？