古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
追溯莲藕的威水史，它曾在清朝的咸丰年间被钦定为御膳贡品，近年湖北红湖莲藕更令不少食客青睐，当然，番禺的新垦莲藕也实属不俗。取莲藕与马蹄、兰豆、福果共烹，当中加入自制的蛋黄面筋，形成一道独特的风味素菜。
材料：莲藕200克、马蹄100克、兰豆80克、福果80克、蛋黄3只、面粉100克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生粉、胡椒粉、花生油各适量。
做法：莲藕去皮洗净切片、马蹄去皮洗净切片、兰豆去筋洗净，飞水备用；福果洗净，飞水后再煮至熟透备用；蛋黄和面粉拌匀，加入适量水，以盐调味，拌匀至起筋，用带有小孔的器皿将拌好的面团压下去，漏到开水内，定型后捞出备用；开锅下油，爆香拍蒜，下莲藕、兰豆、福果、马蹄和面筋大火翻炒片刻，攒少许米酒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。
（责任编辑：苏雅婷 ）
相关推荐
文章关键词：
-
夏季家常菜谱葫芦炒面筋的做法
-
特色：葫芦是民间夏令常吃的佳肴，与其他瓜果不同的是，葫芦一定要在嫩时食用，一旦成熟后便失去了食用价值，只能用来做水瓢舀水了。详细>>
【羊城好医生专访实录】广州市第一人民医院风湿免疫内科主任蔡小燕
【羊城好医生专访实录】中山大学附属第六医院生殖中心创始人梁晓燕
【羊城好医生专访实录】广东省第二人民医院风湿免疫科主任李天旺
羊城好医生专访实录
羊城好医生专访实录
羊城好医生专访实录