古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
现代营养学认为苦瓜的保健功效一是促进饮食、消炎退热；二是降低血糖；三是调节免疫力；四是能防癌抗癌。中医亦认为苦瓜能健脾开胃、清心明目，性凉而味苦、甘，爽口不腻，在夏季食后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。用小鱼干和猪瘦肉丝滚苦瓜，鲜美清润可口，具清热祛暑湿，益气健脾胃的功效，且男女老少皆宜。是夏日简便的家庭靓汤。
材料：苦瓜500克、小鱼干150克、猪瘦肉100克、生姜4片。
烹制：各物洗净。苦瓜去瓤、切片；小鱼干浸泡；猪瘦肉切丝。在镬或锅中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后下小鱼干滚约7~8分钟，下苦瓜、猪瘦肉丝煮至刚熟，下盐和少许油便可。为3~4人量。
（责任编辑：苏雅婷 ）
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