酸奶红豆包的做法

酸奶红豆包的做法

主料：高筋面粉150克、低筋面粉50克。

辅料：红豆沙200克、 蜂蜜适量 、鸡蛋黄1个 、鸡蛋清20克、 酵母（干）3克 、细砂糖50克、 炼乳10克、 酸奶90克 、黄油25克 、水5克、 食盐3克。

1、酵母用温水化开，静置片刻；加入除黄油外的其他材料，用筷子拌匀；将机器进入扩展阶段，加入软化黄油，再揉至完全阶段。

2、揉好的面团装入无水无油容器，盖上保鲜膜，在温室约30°发酵1小时，发至面团体积增大至2倍。

3、发酵好的面团取出排气，分成20克1团，静置松弛；豆馅儿分成10克1个备用。

4、松弛好的面团，包入红豆馅儿，收口向下放入烤盘；烤箱中放一碗热水，再放入面胚二次发酵约30分钟。

5、蛋黄拌入蜂蜜混合成浆，均匀涂抹二次发酵好的面团表层，烤箱175°预热后，放入准备好的生胚进行烤制，15分钟至表面金黄色即可。

烹饪技巧

1、面包超松软又不失嚼劲~~没有牛奶那种腥味；

2、排气的时候，多准备些面粉，以防黏在案板上；

3、包馅料的时候参照肉包子包法就OK，收口朝下；

4、酸奶是银子自制的，稠度类似卡夫小杯原味用勺子舀的那种。