美食家常菜菜谱鸡蛋红椒炒韭菜

美食家常菜菜谱 鸡蛋红椒炒韭菜

韭菜中含有的粗纤维，可以促进肠道的蠕动，从而达到促进消化的作用。可预防习惯性便秘，还能将消化道中的某些杂质包裹起来，排出体外，民间早就对韭菜有一种叫法，为洗肠草。

在市场买韭菜，建议大家买那种叶子和头部都细细的，不是太长的韭菜，这样的韭菜会更有味道，更好吃。韭菜很容易熟，下锅炒20秒左右就可以了，千万不要炒太久，烂烂的韭菜卖相不好，口感不好，味道也不好。

材料：韭菜（约300克）、鸡蛋（2个）、红椒（1个）

调料：料酒（1茶匙）、清水（1茶匙）、盐（1茶匙）

做法：

1、韭菜去除头部的硬皮后洗净，切成4cm长的段。

2、红椒去蒂去籽后，对半切开，把内侧的白色筋膜片剥掉不要，然后切成与韭菜粗细长短一致的丝。

3、鸡蛋打散，调入料酒和清水搅匀。

4、锅中再倒入一点油，油七成热时放入红椒，然后倒入韭菜，马上撒入盐，翻炒约20秒左右。

5、待韭菜颜色变深，变软马上倒入鸡蛋装盘。