私房冬瓜大餐吃出嫩白皮肤

冬瓜排骨汤

材料：猪小排（400g），冬瓜（400g），生姜（1大块），香菜（1小把），香葱（1小把），盐，鸡精，生抽。

做法：

1、冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。

2、小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。

3、将血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。（也就是说去血腥这个步骤重复2遍）

4、重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。（其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡）用大火煮15分钟左右。

5、然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。30分钟左右。

6、最后快出锅之前，可以根据口味加入调味料。

海米冬瓜汤

材料：冬瓜，海米，水淀粉，葱花，姜末

做法：

1、冬瓜去皮去瓤切片，加少许盐腌5分钟左右，沥水备用；海米温水泡软。

2、炒锅热油，入冬瓜片，至皮色稍显嫩绿色时捞出。

3、锅内留少许底油，爆香葱花、姜末，加半碗高汤（或水）、烧开后入冬瓜，加盐和海米，小火焖至冬瓜软熟，下水淀粉勾芡即可。

冬瓜汤

主料：冬瓜500克，瘦猪肉50克

调料：酱油10克，味精2克，盐2克，香油5克，猪油25克，大葱5克

做法：

1、将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片。

2、汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。

冬瓜薏米老鸭汤

主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，葱，姜，料酒，盐

做法：

老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。

锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。

在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

蘑菇冬瓜汤

材料：鸡蛋，盐，海米，蘑菇，冬瓜，香油

做法：

1、简单的连油都不放，水开加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。

2、用盐调调味，撒个鸡蛋花，滴几滴香油，出锅。

祛湿美白冬瓜汤

材料：3-4人份猪脊骨：500克冬瓜：500克薏米：20克枸杞子：12克姜：2片水：8碗

做法：

1、 薏米洗净用水浸泡一小时；枸杞子洗净稍加浸泡；

2、 冬瓜洗净，带皮切块；

3、 猪脊骨洗净，斩块，汆水捞起冲净；

4、 煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸后转小火，煲一个半小时，下盐调味即可食用。