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消暑汤水首选冬瓜与鲜荷叶

2017-06-30 14:22:12      

处暑之时广东民间谓之争秋夺暑,也谓之秋老虎,气温仍十分酷热。消暑汤水仍首选冬瓜与鲜荷叶。冬瓜鲜荷叶滚花蟹说滚亦非滚,说煲也非煲,为了让冬瓜更绵滑清香,让花蟹鲜浓香味溢出,它采用了半滚半煲的方法。花蟹亦是时下上市之品,特别适时且鲜美醇香,因而此汤既清润鲜美可口,又祛暑补益养阴。

材料:冬瓜800克、鲜荷叶1/4块、花蟹500克、生姜3片。

烹制:冬瓜洗净,连皮切块;鲜荷叶洗净,切段块;花蟹宰洗净,切块。在锅或镬中加入清水2000毫升(约8碗量)和姜,武火滚沸后下所有材料,改为中小火滚约半小时,调入适量食盐和少许油便可。为3-4人用。

(责任编辑:苏雅婷 )

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