冬瓜焖鸭做法

主料：

冬瓜半个鸭子半只；

辅料：

青椒1个红椒1个姜葱八角花椒桂皮丁香陈皮；

调料：

生抽老抽料酒

做法：

1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；

2、冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块；

3、锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分；

4、热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油；

5、放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒；

6、放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色；

7、加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一；

8、放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟；

9、再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可；

膳食食疗：

鸭肉性寒凉，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可补内虚，消毒热，适用于体内有热、上火的人食用，特别是一些低热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的人。

鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，营养又易于消化，同时鸭肉有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

鸭肉对心脏也有好处，鸭肉里富含钾，可以调节心脏节律和防止高血压。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

注意事项：

1、喜欢辣味的，可以放些干红椒哦。

2、炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。

3、青红椒是为了点缀一下，家里没有就可以不放哈。