鱼翅的家常做法

鱼翅是日常生活中常见的额食材，鱼翅味道鲜美，营养丰富，所包含的营养成分是提高人体免疫力的关键所在。那么你知道鱼翅可以怎么做吗？

木瓜蒸鱼翅

材料：鱼翅50克。

辅料：木瓜100克，火腿50克，瘦猪肉30克。

调料：盐3克，味精1克，鸡精1克。

做法

1、木瓜洗净，开一大口，挖去果瓤。

2、火腿、瘦肉切丁，入沸水锅氽去血水备用。

3、把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入盐、味精、鸡精拌匀，扣上瓜盖，入笼蒸熟至入味，取出即可。

浓汁鱼翅

材料：水发牙拣翅600g。配料：净草鸭250g，净母鸡750g，蹄膀250g，猪脚爪250g，瘦肉250g。调料：姜汁25g，料酒150g，精盐5g，味精1g，鸡粉5g，生粉25g，胡椒粉1/4g。

做法

净草鸭250g、净母鸡750g，蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水，再用冷水冲洗干净放入汤桶内，加开水6Kg，料酒75g烧开后加盖，煲4小时得汤3kg，实用1250g;

水发鱼翅600g，加姜汁25g焯水，再用浓汤250g、料酒15g，鸡粉3g上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯；

起锅，放煲好浓汤1250g，加入鱼翅，放精盐5g，味精1g、鸡粉1g，烧开试味后，勾薄芡，撒胡椒粉即成。

操作要求

吊浓汤不要放葱、姜。猪爪出水要透，要洗干净，否则容易影响汤味。