几种可以入菜的水果

秋季气温多变、空气干燥，很多人容易咽喉肿痛，燥火上升。除了多喝水、少吃辛辣油（油食品）腻食物，更要多吃水果。食用水果（水果食品）餐就是降秋燥的好办法。 水果的特有成分能帮助食物营养素消化（消化食品）吸收，祛除积食淤火、防止燥火上延。

譬如菠萝、山楂、木瓜等许多水果含有丰富的蛋白分解酶和维生素（维生素食品）C，可以帮助蛋白质（蛋白质食品）和无机盐的消化吸收，苹果（苹果食品）、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维又会有效地降低体内胆固醇，预防痤疮。有人担心做成菜后，水果的营养会损失很多。其实，只要烹制得当，水果菜比细胞完全破裂、维生素氧化过多的果汁要好得多。

食材选择上，雪梨、苹果、木瓜、山楂、芒果、哈密瓜、蜜桃、菠萝等大多数水果最适合烹制一些新鲜细嫩的肉类，比如鱼虾、猪牛里脊肉、鸡肉等。 另外，水果切开后久置易发生氧化，所以关键要现切、现炒、现吃。重点在菜肴即将成熟时投放，这样既减少了水果中营养素的氧化，又保持了水果香甜脆嫩的口感。