炒菠菜疙瘩做法

主料：面粉150克 ；青豆25克 ；玉米（鲜）25克 ；虾仁50克 ；松子仁20克

辅料：菠菜50克 ；胡萝卜半根 ；香菇2朵 ；柿子椒1个

调料：食盐3克 ；味精2克 ；葱3克 ；姜3克 ；蒜4克 ；生抽1小勺 ；牛奶1小勺

炒菠菜疙瘩的做法

1、如果使用的整虾，尤其是活虾的，可先去头、去线、剥壳，预处理：少量黄酒、葱姜、胡椒粉、盐以及香油（还可以放少量味精）将剥好的虾仁腌上一会儿；

2、可直接使用甜玉米罐头，或者像我一样手拨玉米（赶时间就不建议了），之后沸水放点盐焯一下玉米捞出沥干备用；

3、准备一块菠菜面团，是无需搅拌机纯手工制作的，做法参这里。将面团擀成厚片，竖切条再等距横切，成大小均匀的骰子状；

4、撒一些干粉，用手轻轻的按住面块在案板上来回滚动，直到棱角消失，成相对均匀的圆形面疙瘩；

5、再烧一锅开水，加一勺盐几滴油，加入面疙瘩煮到浮起后捞出；

6、捞出的面疙瘩过冷水后沥干水分，拌少许麻油备用；

7、另起油锅，加入油和松子，小火煸炒到松子变色就赶紧盛出松子；

8、余油爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀，加少量的生抽；

9、加入玉米粒翻炒均匀后加红椒丁和菠菜面疙瘩继续翻炒；

10、加入虾仁和少许盐，翻炒几秒钟可调入少量牛奶或者稀薄的水淀粉；

11、大火收汁同时加入松仁快速翻炒均匀；