古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
有关肉饼的菜式，往往能够引起很多食客的共鸣，因为肉饼是一种住家菜，各地做法虽用料不同，但万变不离其宗。肉饼在烹法以清蒸为主，这样最能吃出原汁原味，此外，香煎、炒制亦有一定的市场。
材料：虫草花（水发后）30克、海参（水发后）100克、五花腩200克、猪瘦肉100克、马蹄80克，生粉、生抽、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。
做法：海参切粒后灼熟备用；马蹄去皮洗净，切碎备用；五花腩和猪瘦肉洗净剁成肉胶，与马蹄、生粉、盐、糖、胡椒粉、生抽、花生油拌匀上碟，入蒸笼蒸5分钟，然后取出放上海参和虫草花，继续蒸4分钟至材料熟透，取出淋上少许麻油即成。
（责任编辑：苏雅婷 ）
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