干海参怎么发

干海参怎么发

干海参用暖水瓶法比较好，市场上出售的海参一般为干海参，需要经过水发后才能烹调食用。商贩们为了加快水发速度，常用碱水来浸泡海参，这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量，严重地危害了消费者的健康。

暖水瓶发海参的方法是：用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中，盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用。

根据海参种类不同，500克干海参可以水发到1000克到6000克。水发时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化；如有盐，则不易发透。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发。

在开水瓶里加些淘米水碱味可以去除。同时，下面也是一种较好的方法。

1、将海参置于冷纯净水中，浸泡一天左右，直至将海参泡软为止。

提示：最好用纯净水，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

2、然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、刮掉参内白筋和肠子，洗净。

提示：去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，开锅后用文火煮20-30分钟。

提示：视海参多少掌握时间，如海参不多就10多个可煮20分钟左右。锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍。