天天美食菜谱糖醋三文鱼的做法

天天美食菜谱 糖醋三文鱼的做法

材料：三文鱼500克、竹笋25克、菠萝25克、豌豆20克、胡萝卜20克、料酒10毫升、醋10毫升、白砂糖10克、干淀粉10克、盐3克、生抽10毫升、香油10毫升、番茄酱30克、油45毫升

做法：

1、菠萝削皮，与洗净的竹笋、胡萝卜一同切成约1厘米宽的小丁。豌豆淘洗干净后滤水备用。

2、三文鱼洗净，切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形，鱼皮朝下，在鱼肉上剞上深而不透的菱形花刀，然后均匀地抹上少许干淀粉备用。

3、中火加热炒锅中的油至6成热，将三文鱼的花刀面朝下，放入油锅中炸至鱼肉卷曲、外酥里嫩时捞出沥油，花刀面朝上盛入盘中。

4、锅里留15毫升油，中火加热至6成热时，下入竹笋丁、胡萝卜丁、菠萝丁、豌豆粒翻炒，烹入2茶匙料酒、1茶匙白砂糖、30克番茄酱、2茶匙生抽、醋和芝麻香油炒匀烧开，调入1/2茶匙盐，浇在三文鱼上即成。