滋补汤：淡菜山药汤的做法

此滋补汤一般人均可食用。适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人；肾虚之人腰痛，盗汗，小便余沥，妇女白带多者；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者食用。此菜味咸、性温，入脾、肾经；有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。

【材料】

淡菜（干）1小碗，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。

【做法】

淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，去除内脏等并冲洗干净，豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会，再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。