杨桃怎么吃更好

杨桃怎么吃

清洗干净，然后用刀削掉五（或六）个硬边，注意只需要削掉较薄硬边即可，然后用刀切成薄薄五角星片，就可以食用了。如果觉得杨桃太涩或者太酸，沾上一些红糖，会使杨桃更加美味。

杨桃可以分为甜、酸两种范例，前者清甜爽利，相宜鲜吃或加工成杨桃汁、罐头，无论鲜吃或加工，这种杨桃品格、风韵都是相称好 ；后者俗称“三稔”，果实大而味酸且带有涩味，不得当鲜吃，多用做烹饪配料或蜜饯质料。

杨桃酱

材料：杨桃。

做法

（1）原料选择和处理：选八九成熟、新鲜、风味正常、无病虫、无腐烂果实，洗涤、切头尾和棱角。处理好杨桃严防积压变色。

（2）加热软化：将杨桃浸入沸水中软化2——3分钟，以便打浆和糖液渗透，并破坏其酶活性，防止变色。

（3）绞碎打浆：软化后果肉放入打浆机中打碎成浆。

（4）调配：杨桃含胶量少，含酸量较高，打浆后原浆pH值低，一般pH值为1——2。要用凉开水调浆，使pH值达到3——3.2，再压榨（压榨后汁可作浓缩果汁和汽水）。榨后果酱含水量适中，浆重量与原打碎后原浆重量相同。掌握浆量占总配料量 40%——50%，砂糖占45%——60%（其中允许使用淀粉糖浆量占总糖量 20%以下），琼脂添加量为0.5%——0.7%（琼脂先溶于20倍热水中，过滤）。

（5）加热浓缩：取1/3糖浆和果酱在夹层锅中加热煮沸10——20分钟，促使软化并蒸发部分水分，再分批加入剩余糖液，待浓缩到可溶性固形物含量达到60%——65%时，加入琼脂液后搅拌均匀，立即起锅，装罐。在软化和浓缩过程中需要适当搅拌，防止焦锅。

（6）装罐密封：要求酱温在85℃以上，严防果酱弄脏罐头。装罐后立即加盖密封，立即杀菌。

（7）杀菌、冷却：将罐100℃沸水中煮5——15分钟，然后分段冷却至38℃。

蛋奶炖杨桃

鸡蛋和牛奶都有很好功效，加上杨桃也是非常富有，所以这款炖品很适合养颜，熬夜人就要多吃啦，也不会很复杂。

材料

杨桃1个去硬边去核切小块，鸡蛋2只，牛奶250ml，糖随自己口味添加。

做法

（1）把杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火，摊凉，放杨桃同煮是为了令奶汤有杨桃香味。

（2）滤出奶液，往奶液加入打散鸡蛋，拌匀，过筛滤去泡沫及打不散蛋白。

（3）加入杨桃块，盖碟用大火蒸至凝固，这样，一碗色香味俱全蛋奶炖杨桃就做好啦。

拔丝杨桃

杨桃也可以拔丝，而且好吃不说，最令人赏心悦目是它那可爱星形，包裹着拔丝脆浆，在阳光下看额外晶莹通透。

材料

杨桃2只，自发粉（或面粉）1杯，糖5匙，糖胶（或麦芽糖）2匙。

做法

（1）杨桃洗净，去硬边，切成厚块。

（2）自发粉中加入3/4杯水拌成脆浆，杨桃块放入沾满脆浆。

（3）将沾满脆浆杨桃片取出，用热油炸至金黄酥脆，捞起沥油。

（4）用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶，熄火，此时糖就成了糖浆。

（5）放入炸脆杨桃拌匀，拔丝杨桃就做成啦。