酸菜尖椒做法

材料：酸菜350g、绿尖椒100g、葱花、八角、花椒、料酒

做法：尖椒切块，热锅内加油50g烧热，加入葱花、八角、花椒爆炒，料酒少许，放入酸菜丝，旺火炒一会，添汤浸过菜料，开锅后再中火（电磁炉1000W）炖15分钟，放入尖椒炒2或者3分钟，加精盐、味精、香油炒匀起锅。

酸菜鱼火锅主料；活鲤鱼或草鱼1 尾重 泡酸菜200 克

辅料：金针菇 平菇 嫩冬瓜 黄秧白嫩叶 葱白段 水发蜇丝 海白菜 鳝片 腰片 鹅（鸭）胗等适量 调料： 鲜汤1公斤 泡红辣椒100克 泡姜40克 野山椒 30。

做法；

1、鱼骨过油煎一下冲入开水，炖上一锅鱼汤备用。下入配料炒香，葱，姜，蒜，花椒，豆豉，泡椒等必不可少。

2、倒入提前炖好的鱼汤，下入鱼片。开锅放入蒜苗即可。

3 、吃鱼火锅的同时，可以涮点配菜，面条。

酸菜草鱼鱼火锅口感咸鲜香辣微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。