莲藕的吃法（做法）大全

莲藕的吃法（做法）大全

一、炒

莲藕炒肉片

原料：莲藕300克、猪里脊肉150克、干香菇40克、红尖椒30克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、酱油8克、植物油30克。

做法：

1、 猪里脊肉洗净，切片。

2、 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。

3、 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡。

4、 香菇洗净泡软去蒂，葱洗净切段，红辣椒洗净，切丝。

5、 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。

6、 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。

7、 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

素炒藕片

原料：藕、葱、姜、盐、鸡精。

做法：

1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。

2、锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。

香辣藕丁

原料：莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙（30g）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1g）。

做法：

1、莲藕1节，洗净去皮，切成丁。锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。焯过水的藕丁捞出沥干备用。

2、郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。

3、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。

二、煮汤

莲藕排骨汤

原料：排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块。

做法：

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。

2、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

3、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

三、肉馅藕盒

原料：肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、包子饺子调料、老抽、料酒、稻米油、盐。

做法：

1、将藕去皮，放在热水中煮1分钟。然后过凉水捞出。切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成藕夹。

2、切完后，在藕的开口处一点点的塞进腌过的肉末。面粉中加入鸡蛋搅拌成糊，太稠的话加些水搅拌至无颗粒。

3、将藕盒均匀的沾上面糊。油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可。

四、煮粥

莲藕虾仁粥

原料：大米（粳米）80克，鲜虾80克，莲藕100克，葱10克，水1.5升，胡椒粉2克，盐4克，麻油（可根据个人口味填加）3克。

做法：

1、将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入1克左右盐和2克胡椒粉码味。

2、将莲藕去皮，切成均匀薄片，葱洗净切成葱花备用；选用较深的砂锅（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滚后，文火煮。

3、煮至成米花样，粥体白色粘稠时，加入虾仁，盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花，淋上麻油即可食用。

五、红油莲藕

原料：藕1节、食盐1/2茶匙、醋1勺、鸡精少许、花生（炒）25克、芝麻适量、糖1/2勺、植物油1汤匙、碎辣椒25克。

做法：

1、将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻，加上一小勺盐。

2、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）。

3、花生捣成花生碎。

4、藕削皮洗净。

5、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

6、锅内烧开水，放入藕片焯熟。

7、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

8、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

六、糖醋莲藕

原料：莲藕500克、花生油30克、香油、料酒各5克、白糖35克、米醋10克、精盐1克、花椒10粒、葱花少许。

做法：

1、将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。

2、炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。

七、糯米莲藕

原料：莲藕、桂花酱、糯米。

做法：

1、将莲藕去皮，洗净。

2、把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住。

3、加入冰糖水煮8~9小时至熟。

4、切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

八、榨汁

雪梨莲藕汁

原料：莲藕300克、雪花梨500克。

做法：

1、莲藕去节及皮，洗净切块，捣碎后用纱布绞汁。

2、雪梨去心和核，洗净切块，捣碎后用纱布绞汁。

3、取莲藕汁、雪梨汁混合一起，加少许水及冰糖搅匀，即可饮用。