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蜜饯的做法

2017-07-11 14:52:56      

蜜饯最早是描述一种加工方法,指的是以果蔬等为原料,经用糖或蜂蜜腌制的加工方法。如今,我们说的蜜饯为用果蔬加工出来的传统产品的名称。那么,你们知道美味蜜饯的做法吗? 

蜜饯的做法

1、糖渍蜜饯类:原料经糖渍蜜制后,成品浸渍在一定浓度的糖液中,略有透明感,如:蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。

2、砂类:原料经糖渍糖煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜,如:糖冬瓜条。

3、果脯类:原料以糖渍糖制后,经过干燥,成品表面不粘不燥,有透明感,无糖霜析出,如:杏脯、菠萝、姜糖片、木瓜等。

4、凉果类:原料在糖渍或糖煮过程中,添加甜味剂、香料等,成品表面呈干态,具有浓郁香味,如:丁香李雪花应子、八珍梅、梅味金桔等。

5、甘草制品:原料采用果坯,配以糖、甘草和其他食品添加剂浸渍处理后,进行干燥,成品有甜、酸、咸等风味,如话梅、甘草榄、九制陈皮、话李。

6、果糕:原料加工成酱状,经浓缩干燥,成品呈片、条、块等形状,如:山楂糕、开胃金桔、果丹皮等。

 山楂蜜饯的做法

1、把山楂洗净上锅蒸10-20分钟。

2、山楂蒸好后晾一下,晾到温热的时候挤掉山楂籽。

3、把挤完籽的山楂装到容器里撒糖拌匀也可以盖上盖子摇晃均匀)。

4、放进冰箱冷藏室里5个小时以上再吃口感最佳。

温馨提示:

A、挤籽的技巧:蒸完山楂晾到温热的时候挤籽最容易。

B、挤的时候用手指将山楂剖成两半,用手指一推,籽就出来了,注意,动作要适中,否则软软的山楂肉就会跟着出来了,那就不好喽!

(责任编辑:苏雅婷 )

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